Unsere Zukunft in Bezug auf die Speisenversorgung an der Charité basiert auf regionalen und saisonalen Zutaten. Wir wollen unseren Patient:innen, Mitarbeiter:innen und Besucher:innen leckeres Essen aus maximal frischen Zutaten bieten und sind uns sicher, dass eine nachhaltige Beschaffung von Lebensmitteln nicht nur gesünder, sondern auch ethisch und ökologisch sinnvoller ist!

Für die Zubereitung von ca. 4.500 Speisen pro Tag sind enorme Mengen an Lebensmitteln erforderlich. Da die Sicherstellung einer kontinuierlichen und zuverlässigen Lieferinfrastruktur oberste Priorität hat, gestaltet sich eine Umstellung auf regionale Beschaffung schrittweise. Nichtsdestotrotz verfolgen wir das ambitionierte Ziel, so viele Lebensmittel wie möglich von regionalen Erzeugern zu beziehen. Derzeit stammen 28 Prozent unserer Lebensmittel aus der Region.

Unsere Nachfrage soll bewusst dazu beitragen, vor allem Bauern in der Metropolregion zu unterstützen und ihnen langfristig sichere Einkünfte zu garantieren. Wir pflegen faire Geschäftsbeziehungen und bieten eine hohe Abnahmesicherheit der Produkte. Somit profitieren alle Beteiligten, einschließlich unserer Umwelt.

Dies ist ein wichtiger Schritt der Charité CFM Facility Management GmbH hin zu mehr Nachhaltigkeit – ganz im Einklang mit dem klimapolitischen Auftrag der Charité, den Energiehaushalt, den Wasserverbrauch und das Abfallmanagement weitgehend nachhaltig auszurichten und die CO₂-Emissionen in den kommenden Jahren deutlich zu reduzieren.

Wir möchten das Bewusstsein für eine nachhaltige Ernährung fördern und unsere Patient:innen, Mitarbeiter:innen und Besucher:innen sowie die Öffentlichkeit über unsere Umstellung auf regionale Lebensmittel informieren.